但饭店以此为由不发工资，我该怎么办？

您有权要求饭店支付工资。根据《劳动法》，饭店不得因您自离而拒付工资，逾期不付还需加付赔偿金。不及时处理可能导致您的合法权益受损，饭店可能逃避支付责任。
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您可以向劳动行政部门举报或申请劳动仲裁。若情况紧急且证据确凿，建议直接举报；若需详细调查，则申请劳动仲裁更为合适。
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饭店拒付工资可举报。操作：1.收集工作证据，如工时记录、工资条等；2.向劳动行政部门提交举报材料，说明情况；3.等待行政部门处理，若饭店逾期不付，可要求加付赔偿金；4.如需，可进一步申请劳动仲裁。